Il formaggio di pecora stagionato nero è un formaggio a base di latte ovino, caratterizzato da una crosta nera non edibile e una pasta bianca, compatta e friabile. La stagionatura varia da 45 giorni a oltre 3 mesi, conferendo al prodotto un sapore deciso, con note di acidità e piccantezza. Questo formaggio è spesso prodotto artigianalmente in Toscana o Sardegna, utilizzando tecniche tradizionali che esaltano il gusto del latte di pecora. Ideale da gustare con salumi, miele o aceto balsamico, si presta anche alla grattugia. La crosta nera è trattata con conservanti e coloranti per proteggerne la qualità
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